Idée recette: salade de riz complet Carnaroli

Idée recette: salade de riz complet Carnaroli

Ingrédients:

Riz extra fin Carnaroli complet Cascina Oschiena
Mozzarella
Tomates bien mûres
Olives Taggiasche
Feuilles de basilic
Huile d'olive vierge extra
Quelques cuillères à café de Pesto au citron
Jus de citron si besoin
Sel et poivre
Petits oignons frais émincés

Faites cuire le riz Carnaroli complet Cascina Oschiena dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Dans un saladier, mélangez quelques cuillères d'huile d'olive vierge extra avec du Pesto au citron, un peu de sel et de poivre. Découpez les tomates et la mozzarella en dés, émincez les oignons, ajoutez les Olives taggiasche, les feuilles de basilic découpées.

Lorsque le riz est cuit "al dente", égouttez et rincez-le sous l'eau froide. Versez-le dans le saladier avec la sauce, mélangez, puis ajoutez les autres ingrédients, la mozzarella en dernier, lorsqu'il sera suffisamment froid afin d'éviter qu'elle fonde et qu'elle formes des "paquets".

Si besoin, ajoutez encore un peu d'huile d'olive ou de jus de citron.

C'est prêt! Buon appetito!