La cuisine de la région Emilie-Romagne est parfois appelée "Art sur la table".

Les deux terroirs de cette vaste région, l'Emilie et la Romagne, ont eu des cultures très différentes qui ont également caractérisé l'art de la cuisine italienne.

L'Emilie: ici la cuisine est opulente, solide, savoureuse et bien assaisonnée. Les trois piliers de cette cuisine : le fromage Parmigiano Reggiano, les pâtes aux oeufs farcies et la charcuterie.

La Romagne : un symbole de la Romagne, connu presque partout, est la piadina, une crêpe de pain. La cuisine est divisée en trois univers: l'environnement marin, les campagnes avec ses légumes et la viande.