La Campanie a une histoire très riche et originale qui a vu les influences grecques, arabes, normandes et françaises. Sa cuisine en est devenue riche et originale. La Princesse de la Campanie est la tomate San Marzano Agro-Nocerino Sarnese AOP utilisée magistralement pour les sauces italiennes et la pizza.

Les gloires de la cuisine napolitaine pour la partie de la terre sont les pâtes et les produits laitiers, tandis que pour les fruits de mer, ce sont les crustacés et les mollusques. On aime aussi les plats inoubliables préparés avec des légumes, comme la parmigiana d'aubergines, préparée avec le fameux Parmigiano Reggiano, ou les poivrons farcis.