Producteurs

Nos producteurs italiens, un savoir-faire inimitable | La Bussola del Gusto épicerie fine italienne

Savourez le goût et l'histoire de produits authentiques...

Qu'ils soient anciens, issus de la tradition ou complètement novateurs, fruits de nouvelles possibilités, les produits proposés par notre épicerie italienne détiennent une vérité, une intention sincère et un authentique savoir-faire. Nous aimons les producteurs sans compromis avec la qualité. Ils sont passionnés et nombreux sont ceux qui exercent aussi un autre métier, pour leur permettre de se consacrer à leur passion sans concession !

Producteurs

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  • Catégories : 993 - Caseificio Cavola
  • Catégories : Mieli Thun
Parmesan Reggiano A.O.P Montagne, Affiné 24 Mois
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24 Mois - Parmigiano Reggiano AOP de Montagne, 100gr

<p><span>Si vous n'avez pas encore de parmesan italien, il est temps d'y remédier en commandant ce <strong>parmigiano reggiano A.O.P. affiné pendant 24 mois</strong> et produit par une petite structure, Caseificio Cavola, qui contrôe tout: de l'eau de source pour alimenter les près, abreuver les vaches, qui paissent paisiblement à l'air libre de la montagne, à l'affinage du Parmesan, produit sans pesticides, engrais, produits chimiques. C'est au pied de l'Appenin entre Toscane et Emilie Romagne que s'épanouit une flore sauvage qui confère au fromage son goût riche et équilibré. Les vaches sont traitées avec soin pour <strong>la fabrication du parmesan de montagne</strong>.<br /></span></p> <p><strong>DISPONIBLE UNIQUEMENT POUR UN RETRAIT EN BOUTIQUE - PAS DE LIVRAISON À DOMICILE</strong></p> <p>Parmigiano Reggiano A.O.P. au Lait de Montagne Affiné 24 Mois</p> <p>Prix/kg = 47€/Kg.</p> <p></p> <p></p> <p></p>
Prix 4,70 €
Parmesan Reggiano BIO Affiné 18 mois A.O.P
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18 mois Parmigiano Reggiano AOP de montagne, 100gr

<p><span>Si vous n'avez pas encore de parmesan italien, il est temps d'y remédier en commandant ce <strong>parmesan A.O.P. affiné environ 18 mois</strong> et produit par une petite structure, Caseificio Cavola, qui contrôe tout: de l'eau de source pour alimenter les près, abreuver les vaches, qui paissent paisiblement à l'air libre de la montagne, à l'affinage du Parmesan, produit sans pesticides, engrais, produits chimiques. C'est au pied de l'Appenin entre Toscane et Emilie Romagne que s'épanouit une flore sauvage qui confère au fromage son goût riche et équilibré. Les vaches sont traitées avec soin pour <strong>la fabrication du parmesan de montagne</strong>.<br /></span></p> <p><strong>DISPONIBLE UNIQUEMENT POUR UN RETRAIT EN BOUTIQUE - PAS DE LIVRAISON À DOMICILE</strong></p> <p>Parmigiano Reggiano A.O.P. au Lait de Montagne Affiné 24 Mois</p> <p>Prix/kg 44€</p> <p></p> <p></p>
Prix 4,40 €
Parmesan Reggiano BIO Affiné 36 mois A.O.P
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36 mois Parmigiano Reggiano AOP de montagne, 100gr

<p><span>Si vous n'avez pas encore de parmesan italien, il est temps d'y remédier en commandant ce <strong>parmigiano reggiano A.O.P. affiné pendant 36 mois</strong> et produit par une petite structure, Caseificio Cavola, qui contrôe tout: de l'eau de source pour alimenter les près, abreuver les vaches, qui paissent paisiblement à l'air libre de la montagne, à l'affinage du Parmesan, produit sans pesticides, engrais, produits chimiques. C'est au pied de l'Appenin entre Toscane et Emilie Romagne que s'épanouit une flore sauvage qui confère au fromage son goût riche et équilibré. Les vaches sont traitées avec soin pour <strong>la fabrication du parmesan de montagne</strong>.<br /></span></p> <p><strong>DISPONIBLE UNIQUEMENT POUR UN RETRAIT EN BOUTIQUE - PAS DE LIVRAISON À DOMICILE</strong></p> <p>Parmigiano Reggiano A.O.P. au Lait de Montagne Affiné 24 Mois</p> <p>Prix/kg 53€/Kg.</p>
Prix 5,30 €
Miel Italienne fleur d'orange, 250gr
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Miel Italien de fleur d'oranger, 250gr

<p><strong>On peut l’associer à de l’huile d’olive extra vierge et au citron pour assaisonner la salade ou pour déguster des crudités à l'apéritif.<br /></strong></p> <p><strong><em>Provenance indicative<br /></em></strong>Plaine Metapontina – Matera (Basilicata – Sud Italie)</p> <p>Produit en avril, ce miel cristallisé est très apprécié : sa couleur claire varie du jaune paille au blanc nacré en passant par le beige. Son parfum rappelle nettement celui des fleurs de citronnier et, avec le temps, sa saveur devient plus fruitée et délicatement acidulée.</p>
Prix 13,90 €
Miel de miella de fir, 250gr
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Miel de miellat de forêt 250gr

<p><strong>Adoucit le lait et le café, aromatise le vin chaud </strong></p> <p><strong><em>Provenance indicative<br /></em></strong>Vallée du Tessin - Pavie</p> <p>Produit entre juillet et août, le miel liquide de miellat excelle grâce à l’extraordinaire complexité de parfums. De couleur ambrée foncée, avec des reflets opaques du rouge au marron, il a une odeur puissante et pénétrante d’épices telles que le poivre noir, les baies de genièvre et clous de girofle. Son goût<strong></strong> rappelle le caroube, la rhubarbe et la réglisse. Peu sucré, il a un arrière-goût de sucre de canne cuit.</p>
Prix 13,80 €
Miel Italien de Chataignier, 250gr
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Miel Italien de Châtaignier, 250gr

<p><strong>A déguster avec de la ricotta, des fromages à pâte cuite, du parmesan</strong></p> <p><strong><em>Provenance indicative<br /></em></strong>Dolomites : Novaledo, Borgo valsugana (Trento)</p> <p>Produit entre la fin de juin et la première moitié de juillet à partir des fleurs des châtaigniers sauvages de montagne, c’est un miel liquide très riche en sels minéraux. De couleur ambrée, parfois très foncée et tendant vers le rouge, il a un parfum aromatique puissant, très végétal à la saveur légèrement amère et tannique.</p>
Prix 13,20 €
Vinaigre de miellat de fir, 375ml
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Vinaigre de miellat de forêt, 375ml

<p>Le vinaigre de miel est obtenu par lente oxydation de l’hydromel exposé à l’air dans des barriques de chêne. Dans cette méthode ancienne, l’alcool se transforme en acide acétique dont les composants organoleptiques sont issus du miel utilisé. On mélange avec de l’eau de source de montagne et du miel.</p>
Prix 13,00 €
Miel Italien de Tilleul, 250gr
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Miel Italien d'Acacia, 250gr

<p><strong>Ce miel d'acacia d'apiculteur italien </strong>est produit au mois de mai. De consistance liquide, ce <a href="https://www.labussoladelgusto.com/fr/43-miel">miel italien</a> a un goût très raffiné et délicat. Sa couleur jaune paille est très clair parce que "pure". Son parfum et ses arômes rappelle les dragées et la vanille.</p> <p>Idéal pour accompagner les fromages de chèvre et de brebis et tous les fromages affinés.<strong><br /></strong></p> <p><strong>Provenance indicative<br /></strong>Levico Terme (TN) Trentin-Haut-Adige - Montello (TV) Vénétie</p> <p></p> <p> </p>
Prix 13,90 €
Miel de miella de fir, 250gr
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Miel de miellat de sapin 250gr

<p>Produit en juillet et août, lorsque les abeilles butinent les sécrétions sucrées des parasites des pinèdes, <strong>ce miel de sapin italien</strong> est particulièrement riche et savoreux. De couleur ambrée intense, il a un parfum intense de résine, et un goût persistant en bouche, moyennement sucré, avec des notes de malte et de caramel légèrement fumées.</p> <p><strong>Délicieux sur du pain grillé, du pain noir, avec du beurre salé.<br /></strong></p> <p><strong><em>Provenance indicative<br /></em></strong>Trentin Haut Adige</p> <p></p>
Prix 14,80 €
Miel de coriandre, 250 gr
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Miel de coriandre, 250 gr

<p><strong>Le miel de coriandre</strong> a un fort caractère et rappelle un peu le pain d'épices. Il a une légère note fumée et, en note finale, une pointe de cèdre et de lait de coco. Le goût est équilibré entre le sucré-salé et se termine avec des notes d'agrumes.</p> <p>Vous pouvez l'ajouter aux viandes grillées, avec un peu de vinaigre et d'épices ou avec du thym frais haché pour vos viandes rouges et gibier, ou dans vos oeufs.</p>
Prix 11,30 €
Parmigiano Reggiano affiné pendant 48 mois
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48 mois Parmigiano Reggiano de montagne, 250gr

<p><span>Si vous n'avez pas encore de parmesan italien, il est temps d'y remédier en commandant ce <strong>parmigiano reggiano A.O.P. affiné pendant 48 mois</strong> et produit par une petite structure, Caseificio 993, qui contrôe tout: de l'eau de source pour alimenter les près, abreuver les vaches, qui paissent paisiblement à l'air libre de la montagne, à l'affinage du Parmesan, produit sans pesticides, engrais, produits chimiques. C'est au pied de l'Appenin entre Toscane et Emilie Romagne que s'épanouit une flore sauvage qui confère au fromage son goût riche et équilibré. Les vaches sont traitées avec soin pour <strong>la fabrication du parmesan de montagne</strong>.<br /></span></p> <p><strong>DISPONIBLE UNIQUEMENT POUR UN RETRAIT EN BOUTIQUE - PAS DE LIVRAISON À DOMICILE</strong></p> <p>Parmigiano Reggiano A.O.P. au Lait de Montagne Affiné 48 Mois</p> <p>Prix/Kg : 62€/Kg.</p>
Prix 15,50 €
Coeur de Parmigiano Reggiano A.O.P de Montagne, Affinage de 13 mois
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13 Mois Coeur de Parmigiano Reggiano AOP de Montagne, 100gr

<p><span>Si vous n'avez pas encore de parmesan italien, il est temps d'y remédier en commandant ce <strong>coeur de parmigiano reggiano A.O.P. affiné pendant 13 mois</strong> et produit par une petite structure, Caseificio Cavola, qui contrôe tout: de l'eau de source pour alimenter les près, abreuver les vaches, qui paissent paisiblement à l'air libre de la montagne, à l'affinage du Parmesan, produit sans pesticides, engrais, produits chimiques. C'est au pied de l'Appenin entre Toscane et Emilie Romagne que s'épanouit une flore sauvage qui confère au fromage son goût riche et équilibré. Les vaches sont traitées avec soin pour <strong>la fabrication du parmesan de montagne</strong>.<br /></span></p> <p><strong>DISPONIBLE UNIQUEMENT POUR UN RETRAIT EN BOUTIQUE - PAS DE LIVRAISON À DOMICILE</strong></p> <p>Parmigiano Reggiano A.O.P. au Lait de Montagne Affiné 13 Mois</p> <p>Prix/kg = 44€/Kg.</p> <p></p> <p></p> <p></p>
Prix 4,40 €
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