Florence, capitale de la Toscane fait partie du patrimoine de l'humanité UNESCO et est considérée comme le lieu d'origine de la Renaissance, universellement reconnue comme un des berceaux de l'art et de l'architecture, ainsi que renommée comme une des plus belles villes du monde.

En Toscane, nous trouvons des produits simples tant dans le travail que dans leur combinaison. Légumes, châtaignes, épeautre, haricots et gibiers sont présents dans beaucoup de recettes mais l'aliment qui représente le plus cette terre est le pain, sans aucun doute. Il est ici sans sel, et par conséquent, se marie si bien avec tous les ingrédients des recettes les plus variées, un exemple est la célèbre ‘Ribollita’, une soupe de pain de choux et de haricots.

Chaque recette toscane, même si elle est composée de peu ingrédients, se magnifie avec l'huile d’olive vierge extra, l'ail et l'oignon mélangés aves des herbes aromatiques comme le romarin, la sauge, le basilic, le laurier, le persil, la noix de muscade, la coriandre, le clou de girofle, la cannelle et le poivre.

Une grande importance et accordée à la cuisson de la viande dite à la Florentine qui identifie des pièces de viande de la race locale "Chianina".

Les productions régionales agricoles les plus célèbres sont les vins italiens de Chianti ainsi que l'huile d'olive vierge extra.